懷舊的麻薏

老一輩的中部人，每到夏季家家戶戶拿著竹編的畚箕撿麻薏，（麻薏的葉子要去掉纖維吃起來才順口），農婦們捧著畚箕在清澈的溪流裡不斷的搓、揉，洗去麻葉的苦味，也洗出濃濃的鄉情，回家用滾燙的水加地瓜塊煮出一鍋清涼退火的「麻薏」。下田回家的農夫，汗流浹背，一喝就是好幾碗，還可以拌飯吃，有一個年輕人說：「從小跟著家人喝麻薏，已經喝了數十年了，每年都好盼望夏天趕快來到，可以大碗大碗的喝著滑嫩的麻薏。」




台中市的南屯區，土地肥、水質美，又有大肚山台地阻擋著冬季的東北季風，最適合種麻，堪稱為「麻薏的故鄉」。當地種的麻以黃麻為主，黃麻又稱苦麻，黃麻的種類有種子成圓形的圓果種及種子是長形的長果種。每年三月播種，九月收成，人們採下黃麻的嫩葉，經撿、搓、揉、洗四步驟去除苦味，煮出特有的消暑麻薏。



嫩葉不能太常摘，以免影響麻株的生長，因為種黃麻的主要目的還是在取得堅韌的黃麻皮，做成麻繩，綁在日常所需的竹器上。「蓬生麻中不扶自直」古人的觀察真是細微，一根直挺挺的黃麻不須任何輔助，直竄入天，小孩子可以在麻叢裡來來回回的跑著。九月麻葉轉黃掉落就是黃麻成熟時，砍下的黃麻，抽皮、浸水變軟，再放在長條椅上用抽皮機刮去外皮，置於太陽底下晒乾，這些沒有雜質的黃麻纖維就是編繩索、編麻布袋的好材料，實用、耐磨、又耐拉。



聚脂纖維工業興起之後，麻製品不再受重視，現在仍在市場販賣的麻薏是屬於長果種的葉用黃麻，沒有苦味，清晨露重時摘下的較嫩，洗淨、切細即可直接放入滾燙的熱水裡，較之前人吃麻薏方便多了。麻薏含有豐富的β紅蘿蔔素，維生素A、B1、B2、C及鉀，炎炎夏日多喝幾碗的確清脾降火又有益健康！

 
 
摘自 http://www.bwmc.org.tw/Tfr/tfr_20/tfr_20_15.htm  台中　劉美雲